Über die aktuellen Ernährungstrends und ihre praktische Umsetzung

Viele Restaurants bieten gerade zur Mittagszeit bestimmte Menüs an. Doch was wollen und brauchen unsere Gäste in ihrer Mittagspause?
Frau Prof. Dr. Katja Lotz ist Ökotrophologin und Studiengangsleiterin für Foodmanagement an der DHBW Heilbronn.

Der Trend ist ganz klar eine Mittagsernährung, die auch gesundheitsfördernd ist.

Prof. Dr. Katja Lotz, DHBW Heilbronn


Sie berichtet uns in dieser Folge von den aktuellen Ernährungstrends und wie Gastronomen ihre Angebote und Speisenkartengestaltung danach ausrichten können.